てけてけを主に展開するユナイテッド＆コレクティブのデータを調べてみました。
居酒屋３店目なのでここから過去のブログで取り上げた店舗とランキング形式[一覧表]にしてみます。
これでこの企画が今回最終回だとかっこ悪いですね。。あとFC店多いと計算できないのでそのまで店舗あるか心配。。。
あとはU&Cはハンバーガー屋も5店舗運営していますのでこれまたざっくり計算です。。。
・はじめに・この数字は有価証券報告書を元にしていますが、本部の数字も含まれるので正確ではない部分もあります。あくまで参考程度に見てくださいね。
✓基本データ(事前資料)
□有価証券報告書(2018.3のデータ)を使用
売上 58.4億円
売上原価 6.2億円
給料＋賞与 17.3億円
家賃 6.8億円
店舗数 101店舗
正社員 181名
バイト[8時間換算] 498名
✓店舗データ(愛知県の店舗)
てけてけ 御茶ノ水店より
https://www.teke-teke.com/%E3%81%A6%E3%81%91%E3%81%A6%E3%81%91-%E5%BE%A1%E8%8C%B6%E3%83%8E%E6%B0%B4%E5%BA%97/
【月～土】17:00～23:30（L.O.22:30）6.5時間
【日・祝】17:00～23:00（L.O.22:00）6時間
【ランチ】11:30～14:00（L.O.13:30）※平日のみ 2.5時間ランチ
平均7.8時間
平均予算 2500円
この条件で推測してみますと
✓1店舗あたりの平均データ
1日の平均売上高 ¥251,737 ・・・売上/(営業日*店舗数)
1日の平均来店者数 101名 ・・・1日の平均売上高/平均予算
1時間の平均来店者数 13名 ・・・1日の平均来店者数/営業時間
1ヶ月の家賃 ¥1,144,928 ・・・家賃/(店舗数*12)
従業員数 9.0名 ・・・(正社員+バイト)/店舗数
1ヶ月の給料総額 ¥2,258,454 ・・・(給料＋賞与)/(店舗数*12)
1人あたりの平均予想給与 ¥250,536 ・・・1ヶ月の給料総額/従業員数
原価率 27.287% ・・・原価/売上
となりました。
✓まとめ[1店舗ランキング発表]
U&C(てけてけ)は東京メインですので、名古屋中心の海帆(昭和食堂)、都会を避けるヨシックス(ニパチ)と比べて家賃が高いけど来店者が多いのがわかりますね。さすが東京大都会です。
その分、出店が予想未満で下方修正したのも「家賃が高すぎる」というのが大きな理由なのかもしれませんね。
あと来店者数が多いのは「ランチ」を有効的に活用しているのと、東京だから真夜中も営業しても人来るのでは?と思ったけどしていないのは面白い戦略ですね。
これからの展開も楽しみですね!