昭和食堂を主に展開する海帆のデータを調べてみました。
・はじめに・この数字は有価証券報告書を元にしていますが、本部の数字も含まれるので正確ではない部分もあります。あくまで参考程度に見てくださいね。
✓基本データ(事前資料)
□有価証券報告書(2018.3のデータ)を使用
売上 63.4億円
売上原価 17.3億円
給料＋賞与 18.7億円
家賃 9.48億円
店舗数 69店舗
正社員 174名
バイト[8時間換算] 448名
✓店舗データ(愛知県の店舗)
名古屋名物 昭和食堂 名駅西口店より
https://www.hotpepper.jp/strJ000016978/
月～日、祝日、祝前日: 17:00～翌5:00 （料理L.O. 翌4:00 ドリンクL.O. 翌4:00）
定休日 年中無休 平均予算 2,500円～
ここから推測しますと
✓1店舗あたりの平均データ
1日の平均売上高¥158,416 売上/(営業日*店舗数)
1日の平均来店数 63人・・・・15,8416円/2500円
1時間の平均来店数 5.2人・・・・63人/12時間
1店舗あたりの1ヶ月の家賃 ¥561,056・・・・家賃/(店舗数*12)
1店舗あたりの1ヶ月の給料 ¥1,427,393・・・・(給料＋賞与)/(店舗数*12) この金額を7人[正社員2人、バイト5人]でわけるわけですね[1人あたり平均20万円]。
となりました。
✓まとめ
ヨシックスと比べて、ほぼお客さんの人数は同じですが、家賃が２倍になっていて、従業員も多いので赤字になってしまっているのだと思います。立地がよくてお客さんが入らないというのは「お客さんに対して店が大きすぎる」のかもしれません。あとこのくらいのお客様数なら深夜営業やめたほうが経費浮くし、職員も健康になるのていいのではないかと思いました。
これからの挽回策も楽しみですね！