2019-02-20

てけてけの1店舗データを分析してみました 〜ユナイテッド&コレクティブ(3557)


てけてけを主に展開するユナイテッド&コレクティブのデータを調べてみました。

居酒屋3店目なのでここから過去のブログで取り上げた店舗とランキング形式[一覧表]にしてみます。

これでこの企画が今回最終回だとかっこ悪いですね。。あとFC店多いと計算できないのでそのまで店舗あるか心配。。。

あとはU&Cはハンバーガー屋も5店舗運営していますのでこれまたざっくり計算です。。。

vol.1 や台すし (ヨシックス)

vol.2 昭和食堂 (海帆)

 

・はじめに・この数字は有価証券報告書を元にしていますが、本部の数字も含まれるので正確ではない部分もあります。あくまで参考程度に見てくださいね。

✓基本データ(事前資料)

□有価証券報告書(2018.3のデータ)を使用

売上  58.4億円

売上原価 6.2億円

給料+賞与 17.3億円

家賃 6.8億円

店舗数 101店舗

正社員 181名

バイト[8時間換算] 498名

 

✓店舗データ(愛知県の店舗)

てけてけ 御茶ノ水店より

てけてけ 御茶ノ水店

【月~土】17:00~23:30(L.O.22:30)6.5時間
【日・祝】17:00~23:00(L.O.22:00)6時間
【ランチ】11:30~14:00(L.O.13:30)※平日のみ 2.5時間ランチ

平均7.8時間

平均予算 2500円

この条件で推測してみますと

 

✓1店舗あたりの平均データ

1日の平均売上高 ¥251,737 ・・・売上/(営業日*店舗数)
1日の平均来店者数 101名 ・・・1日の平均売上高/平均予算
1時間の平均来店者数 13名 ・・・1日の平均来店者数/営業時間
1ヶ月の家賃 ¥1,144,928 ・・・家賃/(店舗数*12)
従業員数 9.0名 ・・・(正社員+バイト)/店舗数
1ヶ月の給料総額 ¥2,258,454 ・・・(給料+賞与)/(店舗数*12)
1人あたりの平均予想給与 ¥250,536 ・・・1ヶ月の給料総額/従業員数
原価率 27.287% ・・・原価/売上

となりました。

✓まとめ[1店舗ランキング発表]

U&C(てけてけ)は東京メインですので、名古屋中心の海帆(昭和食堂)、都会を避けるヨシックス(ニパチ)と比べて家賃が高いけど来店者が多いのがわかりますね。さすが東京大都会です。

その分、出店が予想未満で下方修正したのも「家賃が高すぎる」というのが大きな理由なのかもしれませんね。

あと来店者数が多いのは「ランチ」を有効的に活用しているのと、東京だから真夜中も営業しても人来るのでは?と思ったけどしていないのは面白い戦略ですね。

これからの展開も楽しみですね!

 

 








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