や台すし、ニパチなどを展開するヨシックスは現在310店舗ほど出店していますが一店舗あたりのデータを調べてみました。ヨシックスの店舗の7割はや台すしですね。
✓基本データ
□有価証券報告書(2018.3のデータ)を使用
店舗売上 156.3億円
売上原価 50.12億円 (売上の32%)
給料 47.75億円
家賃 10.2億円
店舗数 284店舗(現在は310店舗)
正社員 686名 バイト966名[8時間換算なので1日4時間としたら実際は2000名ほどいますね。]
✓店舗データ(愛知県の店舗)
寿司居酒屋や台ずし 車道町(愛知県)より
https://yossix.co.jp/shop_search/shop/389
営業時間 16:00-1:00 9時間営業
定休日 年中無休
平均予算 2,700円～
ここから推測しますと
✓1店舗あたりの平均データ
1日の平均売上高150,781円・・・・156.3億/(284店舗*365日)
1日の平均来店数 56人・・・・150,781円/2700円[もう少しやすいと思うのでもう少し客数いるような。。]
1時間の平均来店数 6.2人・・・・56人/9時間 [とはいう午後4時や深夜12時にはあまりこないと思うのでこれが分散されますね]
1店舗あたりの1ヶ月の家賃 359,154円・・・・10.2億円/(284店舗*12ヶ月)・・1日10000円くらいが家賃になりますね
1店舗あたりの1ヶ月の給料 1,401,115円・・・・47.75億円/(284店舗*12ヶ月) この金額を正社員2名とフルタイムバイト3名(実際は複数ですが仮定といるとして計算)の給料になるわけですね。(1人あたり28万円)
となります。
✓まとめ
満員でなくても余裕で採算がとれるしくみになっていますね。平均家賃30万円という安さだから生み出せるのかもしれません。あと、家賃が安いから給料も高くなくても人が集まるのかな？とも思います。[とはいえ従業員の勤務年数は短めだと思いますが。]
これからの成長も楽しみですね！